Ingrédients pour 4 personnes
Le Panier du marché :
4 gros œufs
4 feuilles de brick
3 courgettes
1 oignon
2 aubergines
4 tomates
8 olives
1 gousse d’ail
Basilic
Piment d’Espelette
Sel fin
Huile d’olive
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.
Pour faire les corolles : placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.
Pour le dressage : placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.
Des idées en plus :
-Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.
-La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits pois, cuits ensemble.