- Ingrédients pour 4 pers. :
- 4 gros œufs
- 4 feuilles de brick
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 8 olives
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- Piment d’Espelette
- Sel fin
- Huile d’olive
Préparation :
- Éplucher & Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.
- Pour faire les corolles : Placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.
- Pour le dressage : Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.
- Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.
Des idées en plus :
Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.
La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits pois, cuits ensemble.
Et les oignons grelots, les tailler en 4 et les séparer afin d’obtenir des pétales. Dans une assiette, mélanger les avec du sel, du vinaigre de Xérès et de l’huile d’olive et laisser mariner 1 heure.