• Ingrédients pour 4 pers. :
    • 4 gros œufs
    • 4 feuilles de brick
    • 3 courgettes
    • 1 oignon
    • 2 aubergines
    • 4 tomates
    • 8 olives
    • 1 gousse d’ail
    • Basilic
    • Piment d’Espelette
    • Sel fin
    • Huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher & Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.
  2. Pour faire les corolles : Placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.
  3. Pour le dressage : Placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les œufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.
  4. Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.

Des idées en plus :
Notre choix s’est porté sur un gros œuf, mais 2 petits œufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.
La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange-tout et petits pois, cuits ensemble.
Et les oignons grelots, les tailler en 4 et les séparer afin d’obtenir des pétales. Dans une assiette, mélanger les avec du sel, du vinaigre de Xérès et de l’huile d’olive et laisser mariner 1 heure.