La collection des poivres d’Anne Sophie Pic

La cheffe Anne-Sophie Pic lance une collection inédite de poivres mariés à des alcools : Poivre & Whisky, Poivre & Syrah, Poivre & Absinthe ou encore Poivre & Gin. « Poivre & Whisky » vous transporte vers un univers chaud, piquant, et réconfortant, porté tout d’abord par le poivre noir de Kampot du Cambodge dont les notes fruitées et mentholées sont soutenues par une subtile fragrance d’eucalyptus. Ce poivre est idéal pour assaisonner aumoulin une viande rouge, à infuser ou en marinade salée, mais aussi pour à intégrer dans une marinade à base de vin rouge ou vin blanc pour mariner un gibier à plume. « Poivre & Absinthe » se veut l’évocation subtile d’un songe végétal et floral, d’une grande puissance aromatique. L’Absinthe, la fameuse « Fée verte » obtenue par distillation d’un mélange d’herbes et de plantes, s’est imposée dans cet accord. Conviendra parfaitement pour mariner associé au sel de mer un poisson blanc ou intégré dans un beurre, cuire un crustacé, ou bien en touche délicate au moulin sur une volaille après cuisson. « Poivre & Gin » Tanqueray est une invitation à une balade rafraîchissante en forêt la délicate saveur acidulée de la myrtille. C’est un poivre qui peut convenir aussi bien sur un poisson, une viande ou associé à un légume comme une asperge-il peut être ajouté à une vinaigrette ou une mayonnaise et jouer le rôle d’un condiment. Et enfin, « Poivre & Syrah », est une expression animale et racée des sous-bois. Ce poivre est à utiliser avec un gibier, en marinade salée, notamment à intégrer dans une marinade vin rouge. Elle peut tout aussi bien se marier avec un chutney d’algues, à servir sur un poisson de caractère comme un rouget. Prix conseillé de vente : 28€ le pot

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