• Ingrédients :
    • Foie Gras mi-cuit
    • 1 sachet de laitue
    • 1 mangue
    • 1 betterave crue
    • 1 radis noir
    • Graines germées
    • Fleur de sel
    • Poivre du moulin

Préparation :

    1. Éplucher la mangue, la betterave et le radis noir.
    2. Les émincer en très fines rondelles et les faire sécher 45 min au four à 80° pour obtenir des chips.
    3. Couper le Foie Gras en fines tranches. Monter le club végétal en intercalant les chips de légumes, le Foie Gras et les feuilles de salade.
    4. Piquer au centre une mini-brochette en bois.
    5. Ajouter quelques graines germées, saler et poivrer au moulin.

L’ACCORD METS ET VIN


 

Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983

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