Christian Morisset cultive une cuisine méditerranéenne impressionnante de précision dans sa bâtisse de vieilles pierres adossée aux remparts d’Antibes ! Après avoir travaillé en tant que sous-chef au Moulin de Mougins aux côtés de Roger Vergé, puis succédé à Alain Ducasse aux cuisines de l’Hôtel Juana à Juan les Pins, le chef s’est finalement installé dans l’établissement qu’il dirige aujourd’hui : le Figuier de St Esprit à Antibes. Passionné depuis l’enfance, ce chef étoilé réalisera sa première assiette à huit ans : des tomates farcies. Plusieurs dizaines d’années plus tard et une longue moustache en plus, rien n’a changé. Toujours la même passion et le même amour du produit qui le fait vibrer au quotidien. Chaque jour, le chef approvisionne ses cuisines depuis les marchés locaux, puis se lance dans la préparation d’assiettes généreuses et étonnantes comme son fameux « Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon, gelée à la vanille et poivre de Madagascar », ou encore les plats « Incontournables » créés à l’occasion des naissances de ses deux enfants qui l’accompagne en cuisine. Une cuisine d’émotion que ce passionné a réussi donc à transmettre à sa famille puisque sa femme gère la maison et que ses deux fils Jordan et Matthias travaillent eux aussi derrière les fourneaux. La relève est ici assurée ! INFOS
Le 34e Festival Gastronomique V&G est une soirée privée sur invitation strictement nominative, dimanche 9 juin 2019 à partir de 19h30, La Plage 3.14 (63, boulevard de la Croisette).
