Christelle GAUGET
Salade de petits champignons Lou crus aux amandes et aux herbes
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de champignons Les P’tits Apéro LOU
- 50g d’amandes entières mondées
- 1 c. à soupe de graines de courges ou de pignons de pin
- 2 tiges de ciboules
- 6 branches de coriandre fraîche
- 2 branches de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation :
- Mélangez ensemble l’huile d’olive et le jus de citron puis assaisonnez avec la fleur de sel et le piment d’Espelette. Réservez.
- Ciselez finement la base (partie blanche) de la ciboule et coupez le vert en petits tronçons. Effeuillez la coriandre et la menthe.
- Grillez légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse. Coupez les champignons en 2 et déposez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les herbes fraîches ainsi que les amandes grillées et les graines de courge.
- Arrosez de la vinaigrette. Enrobez bien les champignons puis, répartissez-les dans de jolis bols. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.
pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel
