CHOUX KALES FARCIS « SUCRÉ-SALÉ »

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HISTOIRE DE CHOUX…

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

317 Kcal par personne (-41% kcal**)

8 grandes feuilles de chou kale bien fraîches

300 g de filet mignon de porc haché

60 g de beurre 41% MG

80 g de poitrine de porc hachée

5 branches de coriandre

1 noix de gingembre frais

3 échalotes

1 gousse d’ail

60 g de Sucre de Canne et Stevia* Pure Via

1 orange bio

Sel

Sauce soja allégée en sel

Préparation :

Peler et ciseler finement l’ail, le gingembre et les échalotes.

Les mélanger avec le filet mignon et la poitrine de porc, ajouter la coriandre également ciselée, une cuillère à café de soja et Sucre de Canne et Stevia* Pure Via, saler légèrement.

Réaliser 8 boulettes de même taille, bien tasser dans la paume de la main.

Faire dorer à la poêle dans le beurre sur toutes les faces pendant 15 minutes.

Laver et sécher les feuilles de chou kale, leur couper la queue.

Laisser les boulettes tiédir, envelopper chacune aux 2/3 d’une feuille de chou, comme une aumônière ouverte, maintenir avec de la ficelle de cuisine.

Cuire les boulettes encore 5 minutes à la vapeur, juste le temps d’attendrir le chou kale.

Servir bien chaud avec de la sauce soja allégée.

* À l’extrait de plante de Stevia

** Réduction calorique par rapport à une recette avec du sucre classique, des ingrédients non allégés et uniquement de la poitrine de porc pour la farce