samedi 25 juin 2022

Les Chefs du jour du 34e Festival Gastronomique V&G : Jérémy Gaspard et Romain Fayas (Riviera Organic Catering)

C’est l’histoire d’un duo doué en cuisine et pâtisserie, Romain Fayas et Jérémy Gaspard qui, après un parcours des plus classiques, réalisent désormais des prestations traiteur et chefs à domicile sur-mesure à partir de produits locavores de saison et éco-responsables…

Où sont-ils aujourd’hui ? Il suffit de les suivre sur www.facebook.com/roccatering : cueillette de fleurs sauvages dans l’arrière-pays niçois, show cooking, atelier d’extraction de jus… Sous des noms de pierres précieuses (Emeraude, Grenat, Rubis, Diamant…) se dévoilent leurs prestations : 2 formules de cocktails apéritifs et 4 cocktails dînatoires (avec des animations comme le bar à ceviche, à sucettes salées ou à tacos niçois…), tandis que les menus « organic » et « locavore » proposent du service à table personnalisé. Lors de notre 34e Festival Gastronomique le 9 juin prochain, ce duo de chefs présentera une « Pétale de Boeuf Wagyu séchée, pois-chiche, radis et fleur de Pentas ». Il s’agit d’une création originale de Boeuf Wagyu séché au piment de la Jamaïque, élaborée en Haute-Savoie. Une exclusivité de « Archibald Gourmet »(Jean-François Clavier, tel : 06 87 50 04 63, jf.clavier@archibaldgourmet.com). Quant à la Fleur de Pentas, au goût de radis sauvage, elle provient des « Jardins d’Eve » à Menton (Eve Vernice, tel : 06 50 83 56 03, aujardindeve06@gmail.com). www.roc-catering.com

Pétale de Boeuf Wagyu séchée, pois-chiche, radis et fleur de Pentas.

Le 34e Festival Gastronomique V&G est une soirée privée sur invitation strictement nominative, dimanche 9 juin 2019 à partir de 19h30, La Plage 3.14 (63, boulevard de la Croisette). EN SAVOIR PLUS

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