C’est l’histoire d’un duo doué en cuisine et pâtisserie, Romain Fayas et Jérémy Gaspard qui, après un parcours des plus classiques, réalisent désormais des prestations traiteur et chefs à domicile sur-mesure à partir de produits locavores de saison et éco-responsables…

Où sont-ils aujourd’hui ? Il suffit de les suivre sur www.facebook.com/roccatering : cueillette de fleurs sauvages dans l’arrière-pays niçois, show cooking, atelier d’extraction de jus… Sous des noms de pierres précieuses (Emeraude, Grenat, Rubis, Diamant…) se dévoilent leurs prestations : 2 formules de cocktails apéritifs et 4 cocktails dînatoires (avec des animations comme le bar à ceviche, à sucettes salées ou à tacos niçois…), tandis que les menus « organic » et « locavore » proposent du service à table personnalisé. Lors de notre 34e Festival Gastronomique le 9 juin prochain, ce duo de chefs présentera une « Pétale de Boeuf Wagyu séchée, pois-chiche, radis et fleur de Pentas ». Il s’agit d’une création originale de Boeuf Wagyu séché au piment de la Jamaïque, élaborée en Haute-Savoie. Une exclusivité de « Archibald Gourmet »(Jean-François Clavier, tel : 06 87 50 04 63, jf.clavier@archibaldgourmet.com). Quant à la Fleur de Pentas, au goût de radis sauvage, elle provient des « Jardins d’Eve » à Menton (Eve Vernice, tel : 06 50 83 56 03, aujardindeve06@gmail.com). www.roc-catering.com

Pétale de Boeuf Wagyu séchée, pois-chiche, radis et fleur de Pentas.

Le 34e Festival Gastronomique V&G est une soirée privée sur invitation strictement nominative, dimanche 9 juin 2019 à partir de 19h30, La Plage 3.14 (63, boulevard de la Croisette). EN SAVOIR PLUS