Ce véritable cours de cuisine, très complet et très visuel, a été réalisé avec 18 des plus grands chefs actuels (Ferran ADRIA, Pierre HERMÉ, Hisayuki TAKEUCHI, etc.). Chacun d’entre eux fait partager son savoir-faire dans une spécialité : sauces, soupes, viandes, poissons, légumes, pâtes, pains, pâtisseries, etc. Aucun domaine de la gastronomie n’est oublié.
Un panorama complet de la cuisine du monde avec les recettes emblématiques de la cuisine occidentale, mais aussi japonaise, indienne, mexicaine, chinoise, thaïe, moyen-orientale : oeufs brouillés à la française, sushis, poulet tandoori, hallacas, sauce cantonais et les chefs proposent aussi des créations toutes personnelles : maquereaux grillés, sauce romesco à l’orange ; écume d’amande style cappuccino et jus de truffes ; raviolis de betterave au fromage aux herbes, vinaigrette moutardée ; sorbet au litchi et à la rose ; etc. Plus de 500 recettes et créations de chefs, toutes illustrées étape par étape pour réussir comme un chef !
Disponible aux Editions Larousse, au prix de 34,95 €.
