Etonnant petit fruit rond, bleu, avec son goût acidulé voici une recette délicate
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 55 min
Réfrigération : 12 h
600 g de fromage du type Philadelphia (ou St Môret)
175 g de spéculoos
75 g beurre demi-sel
130 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de maïzena
1 gousse de vanille fendue et grattée
3 œufs
15 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
150 g de myrtilles
Pour le coulis :
80 g de vergeoise blonde
15 cl d’eau
200 g de myrtilles
Préchauffer le four th. 150 °C.
Mixer les spéculoos afin de les réduire en miettes.
Faire fondre le beurre et l’ajouter aux spéculoos.
Beurrer un moule à manqué et tapisser la préparation aux spéculoos dans le fond du moule. Réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec 80 g de sucre, la maïzena, les graines de vanille et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les œufs.
Fouetter la crème liquide bien froide à l’aide d’un batteur électrique et ajouter le reste du sucre en poudre. Incorporer la Chantilly bien ferme obtenue à la précédente préparation. Ajouter les myrtilles et verser cette préparation dans le moule.
Enfourner durant 45 minutes, puis laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint à la fin de la cuisson.
Placer le cheesecake au réfrigérateur et laisser refroidir 12 heures avant de le déguster.
Pour le coulis : dans une casserole, porter l’eau et la vergeoise à ébullition. Ajouter les myrtilles, laisser cuire 10 minutes à feu doux, mixer et laisser refroidir.
Servir le cheesecake accompagné du coulis.
Crédit photo : © Daniel METTOUDI / CEDUS
