Chaussée aux Moines
en habit de courgette

Temps de préparation : 10 minutes

  • Ingrédients pour 6 personnes :
    • 100g de Chaussée aux Moines 340g
    • 2 courgettes
    • 1 branche de romarin frais
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 25g de noisettes
    • sel, poivre

Préparation pour les pavés de veau :

    1. Laver et éponger les courgettes. Les tailler en fines lanières dans le sens de la longueur. Les déposer dans un plat long et les asperger d’huile d’olive.
    2. Effeuiller le romarin dessus, saler, poivrer. Laisser mariner 30 minutes au frais.
    3. Pendant ce temps, couper le Chaussée aux Moines en gros cubes (le nombre doit être identique au nombre de lanières de courgettes) en enlevant bien la croûte. Sorter les courgettes du réfrigérateur et les éponger légèrement.
    4. Déposer un cube de fromage en haut d’une tranche de légume et enrouler. Maintenir avec une pique en bois. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
    5. Concasser les noisettes grossièrement et parsemer sur les rouleaux de courgettes. Servir immédiatement.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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