On ne présente plus le Domaine du Château Virant, avec ses 53 hectares complantés de vigne noble avec des cépages tels que syrah, cabernet sauvignon, l’inévitable rolle cépage harmonieux et délicat, et la clairette. Robert et Noëlle Cheylan, enfants de viticulteurs achètent cette belle propriété en 1974. En 25 ans de travail acharné, ils vont donner une nouvelle vie à ce superbe domaine, faire renaître la cave de 3000 m2 à l’abandon et effectuer leur première vinification en 1987. Les résultats sont là : le rosé de Virant est ainsi classé « Meilleur Rosé de l’Appellation Coteaux d’Aix-en-Provence ». Cependant poussée par cette indomptable envie de créer, de travailler, la famille Cheylan décide lancer un moulin à huile et de proposer ainsi des huiles venues directement de la propriété. C’est, Christine Cheylan qui revient au pays et qui endosse la responsabilité et la commercialisation à l’international. Grâce à une excellente qualité d’olives et à la trituration immédiate, c’est le succès indéniable. Les caractéristiques des fruits sont préservées accompagnées d’arômes d’artichauts, d‘herbe fraiche, d’amande et de tomate verte. Une très belle réussite à porter à l’actif du Château Virant. Fidèle à son esprit d’ouverture et de partage, la famille Cheylan invite les passionnés à venir visiter son musée de la vigne et de l’olivier. www.chateauvirant.com