Charlotte de Quatre-quarts à la mousse de marrons

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Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients pour 4 charlottes individuelles :

24 tranches de Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac

8 pots individuels de mousses de marrons

ou pour 1 mousse « maison » :

– 250 g de crème de marrons et 6 blancs d’oeufs

4 belles poires

4 mètres d’un joli ruban

1 feuille de papier A4 cartonnée

Préparation :

Commencez par rouler la feuille A4 en tube, au diamètre voulu pour vos charlottes individuelles (soit environ 8 cm) puis disposez-le au centre d’une des quatre assiettes à dessert, après l’avoir scotché pour qu’il se maintienne.

Coupez six tranches de Quatre-Quarts Ker Cadélac, puis divisez-les en deux, dans le sens de la longueur.

Ensuite, disposez les morceaux de quatre-quarts à la verticale, autour du tube en papier puis nouez-les avec un mètre de ruban et faites un joli nœud.

Enlever très délicatement le tube afin que le cercle de quatre-quarts se maintienne, puis incorporer la mousse au centre en alternant des lamelles de poires finement tranchées.

Décorez ensuite chaque charlotte avec des éclats de pralin et un marron glacé par exemple.

Notre Astuce : Pour jouer avec les textures, parsemez des amandes effilées entre chaque couche de mousse et de poires…

Crédit photo : A Point Studio pour Ker Cadélac