Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 heures

  • Ingrédients pour 6/8 pers. :
    • 1 chapon fermier des Landes de 3kg environ
    • 600gr de marrons
    • 8 tranches de pain d’épices
    • 500gr de farce
    • 3 cuillères à soupe de miel liquide
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
    • 5cl d’huile
    • 50gr de beurre

Préparation :

  1. Faites pocher le chapon fermier des Landes 5mn dans l’eau frémissante. Retirez les croûtes des tranches de pain d’épices et faites sécher les tranches 5mn au four.
  2. Réduisez-les en chapelure dans la cuve d’un robot. Mélangez ¼ de la chapelure et la cannelle avec la farce. Égouttez le chapon, mettez-le dans un plat et farcissez-le avec la farce.
  3. Arrosez-le d’huile, répartissez le beurre dessus, salez, poivrez. Mettez le chapon à cuire 1H30 au four préchauffé thermostat 5/6 en l’arrosant régulièrement.
  4. Sortez le chapon, arrosez le de miel puis poudrez le avec le reste de chapelure de pain d’épices. Entourez le de marrons.
  5. Remettez le à cuire 30 à 45mn au four toujours en l’arrosant. Servez le chapon avec sa farce, les marrons et des crosnes par exemple.