Chaource : né des terroirs champenois et nord-bourguignon
Le fromage AOC Chaource est fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier. L’aire de production recouvre une zone géographique restreinte aux confins des départements de l’Aube (terroir du Champagne) et de l’Yonne (terroir du Chablis). Le Chaource se consomme à tout moment lors des repas, de l’apéritif aux plats, cuisinés ou nature. Il se marie naturellement aux vins de la région, comme le Rosé des Riceys, le Champagne ou le Chablis. Expression profonde de ces terroirs dont il révèle les spécificités, le Chaource est donc plus qu’un fromage : un véritable patrimoine, dont les secrets de fabrication se transmettent depuis des siècles à retrouver sur www.fromage-chaource.fr
