Champagne ardent

970

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures (le temps de refroidir)

Pour 8 à 12 personnes :

2 bouteilles de champagne brut frappé
1 petit morceau de rhizome de gingembre frais ou la valeur de 2 cuillerées à soupe
de gingembre surgelé
80 g de sucre en poudre
8 à 12 litchis

Eplucher et râper le gingembre. Le mettre avec le sucre dans une petite casserole.
Ajouter 15 cl d’eau, porter sur feu vif et laisser cuire jusqu’à consistance d’un sirop
épais, sans laisser colorer (environ 5 minutes).
Laisser complètement refroidir et filtrer.

Eplucher les litchis et les réserver au frais.
Au moment de servir, disposer un litchi au fond de chaque verre tulipe. Verser 1
centimètre de sirop de gingembre par-dessus et compléter avec du champagne bien
frappé.
Servir très frais.

Crédit photo : © Rina NURRA/CEDUS
Recette CEDUS
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