Chakchouka aux mirabelles de Lorraine

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

  • Ingrédients :
    • 1 filet d’huile d’olive
    • ½ oignon jaune
    • 1 gousse d’ail
    • ½ poivron jaune
    • 250g de tomates pelées en conserve
    • ½ c. à café d’origan
    • 1 c. à soupe de concentré de tomate
    • 1 c. à soupe de sauce barbecue
    • 100g de pois chiches cuits
    • 150g de Mirabelles de Lorraine fraîches ou surgelées
    • 3 œufs
    • Quelques feuilles de persil
    • Sel
    • Poivre

Préparation de la Chakchouka :

    1. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à qu’ils commencent légèrement à dorer.
    2. Couper le poivron en morceaux, le verser dans la poêle, et cuire 2 minutes.
    3. Ajouter les tomates pelées, l’origan, le concentré de tomates et la sauce barbecue. Mélanger et laisser réduire pendant 5 minutes.
    4. Couper en deux et dénoyauter les mirabelles de Lorraine, puis les verser dans la poêle.
    5. Ajouter les pois chiches préalablement rincés et séchés, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
    6. Creuser 3 trous dans la chakchouka. Casser les œufs et les verser dans ces creux. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
    7. Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil grossièrement hachées. Saler, poivrer.
  1.  

L’ACCORD METS ET VIN


 

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