Cédric Lazarus
Tartare de haddock, caviar et espuma de Moutarde de Dijon L’Originale
- Ingrédients pour 10 personnes :
- 500g de filets de haddock
- 50g d’oeufs de saumon
- 30g de caviar (ou oeufs de hareng fumé)
- 50g de ciboulette
- 50g de Moutarde de Dijon L’Originale Maille®
- 20cl de crème liquide
- 10 mini fonds de tartelettes
Préparation :
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- La mise en place : Tailler les filets de haddock en petits cubes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, les cubes de haddock et la ciboulette.
- Le montage : Déposer la préparation dans les mini fonds de tartelettes. Recouvrir avec l’espuma de Moutarde de Dijon L’Originale Maille®. Décorer avec des micro-végétaux et servir frais.
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L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.
pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel
