Cédric Lazarus
Tartare de haddock, caviar et espuma de Moutarde de Dijon L’Originale

  • Ingrédients pour 10 personnes :
    • 500g de filets de haddock
    • 50g d’oeufs de saumon
    • 30g de caviar (ou oeufs de hareng fumé)
    • 50g de ciboulette
    • 50g de Moutarde de Dijon L’Originale Maille®
    • 20cl de crème liquide
    • 10 mini fonds de tartelettes

Préparation :

      1. La mise en place : Tailler les filets de haddock en petits cubes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, les cubes de haddock et la ciboulette.
      2. Le montage : Déposer la préparation dans les mini fonds de tartelettes. Recouvrir avec l’espuma de Moutarde de Dijon L’Originale Maille®. Décorer avec des micro-végétaux et servir frais.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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