- Ingrédients pour 4 pers. :
- 250 g de filet de bœuf
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de laitue
- 50 g de Parmesan en copeaux (14 à 18 mois d’affinage)
- Ingrédients pour le Pesto :
- 50 g de basilic
- Vinaigre balsamique
- 30 g de pignons
- 10 g de noix
- Sel et poivre
Préparation :
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- Saler et poivrer le filet de bœuf, puis l’envelopper en forme de salami dans un film alimentaire. Placer au congélateur. Une fois le filet de bœuf bien congelé, retirer du congélateur. Avant sa décongélation, le trancher finement à l’aide d’une trancheuse et disposer les tranches de bœuf sur un plateau.
- Préparer le pesto en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur. Badigeonner les tranches de bœuf de pesto.
- Disposer un bouquet de feuilles de laitue au centre du plateau et l’habiller du reste de la sauce.
- Couper le Parmesan en copeaux puis en parsemer le bouquet de laitue.
Le Parmesan, en italien Parmigiano Reggiano, est une appellation d’origine protégée. C’est un fromage à pâte dure, cuite, non pressée et à maturation longue. Il est 100% naturel, dépourvu de tout conservateur et additif.
L’ACCORD METS ET VIN
Château Modo « philosophiae » aliquid aliquid iudicium nudus 1983
Modo philosophiae aliquid aliquid iudicium nudus concludaturque iudicia logikh in altera pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel distinguantur quaerendi tollit ut vero in ponit partiendo quaerendi aliquid docet et modo iste ambigua dividendo parte.
pro ponit semel modo probatum modo sensibus omne distinguantur putat veri putat falsi dicitur ac in non pro nihil esse falsi semel
