Cake aux trois cerises

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Profitez de la saison des cerises pour les déguster dans un petit cake

Préparation :30 minutes

Cuisson : 50 minutes (thermostat 7 – 210°C)

Pour 8 personnes :

200 g de cerises
100 g de cerises confites
100 g de Griottines
250 g de beurre mou + 20 g pour le moule
125 g de sucre en poudre
5 œufs
250 g de farine + un peu pour le moule et les cerises
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique en poudre
5 cl de jus des Griottines
5 cl de kirsch

1 – Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

2 – Beurrer et fariner un grand moule à cake. Dénoyauter les cerises.

3 – Dans un saladier, travailler le beurre ramolli à température ambiante avec le

sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade crémeuse.

4 – Incorporer alors les œufs, un à un, en veillant à ce que chacun d’eux soit bien

absorbé dans la masse avant d’ajouter le suivant.

5 – Mélanger la farine, le sel et la levure. Tamiser ce mélange au-dessus de la

préparation et l’incorporer peu à peu. Ajouter encore le jus des Griottines et le

kirsch.

6 – Fariner très légèrement les cerises dénoyautées, les Griottines et les cerises

confites, puis les incorporer très délicatement à la pâte.

7 – Verser la pâte dans le moule, enfourner à mi-hauteur et faire cuire 20 minutes. A

ce moment, fendre la surface du cake dans la longueur à l’aide d’un couteau, puis

poursuivre la cuisson 30 minutes

8 – Au sortir du four, laisser refroidir complètement avec de démouler sur une grille.

Le petit plus : pour éviter que les cerises ne tombent au fond du moule, il faut verser

la pâte dans celui-ci à l’aide d’une cuillère à soupe.

Crédit photo : ©Caroline Martin/CEDUS