Café Pouchkine : la bûche moscovite

Nina Métayer, par un clin d’œil appuyé aux origines du Café Pouchkine, présente cette année une bûche en forme de cigarette russe. Il y a bien entendu le graphisme et l’élégance particulièrement soignés de ces cylindres qu’elle superpose, mais il y a également son remarquable travail des textures et des goûts. La jeune pâtissière associe un biscuit moelleux à la noisette torréfiée et le croustillant de la pâte filo, marie avec grâce une mousse noisette, un crémeux chocolat-noisette, un praliné croustillant et une ganache montée au jus et zestes de bergamote. Cette buche est un total moment de gourmandise. Pour 6 à 8 personnes, 80 €. En vente à partir du 14/12/2018 sur www.cafe-pouchkine.fr