BURGER AU POTIRON ET AIOLI DE SAUGE DU CAMION QUI FUME

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Pour 1 burger

Ingrédients : 

– 5 c à soupe d’huile de tournesol.

– 6 feuilles de sauge

– 10g de parmesan râpé

– 2 tranches de poitrine fumée

– 3 pincées de sucre en poudre

– 1 tranche de potiron d’environ 2mm d’épaisseur

– 2 c à soupe d’huile de tournesol

– 8g de beurre

– 1 gousse d’ail

– 1 jaune d’oeuf

– 1 poignée de roquette

– 1 pain à hamburger

– 1 steak haché de 150g

– 2 c à soupe de mayonnaise douce et fine sans moutarde

– Sel et poivre

Préparation

Mettez à chauffer 5cl d’huile dans une poêle et plongez-y la sauge, laissez chauffer jusqu’à un petit bouillonnement. Retirez du feu et laissez infuser la sauge pendant 5 minutes, puis retirez les feuilles de sauge. Réservez l’huile aromatisée à la sauge au frais.

Pendant ce temps, préparez la chips de parmesan. Préchauffez le four à 180°C

Mettez du papier sulfurisé sur la lèchefrite. Faites un petit tas de parmesan râpé, très peu épais. Faites cuire au four de 12 à 15 minutes.

Faites chauffer 1 c à soupe d’huile de tournesol et 1 noisette de beurre dans une poêle, puis faite y rissoler la tranche de potiron jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Réservez-la.

Eplucher la gousse d’ail et beurrez un bol, salez-la et huilez-la légèrement.

Mélangez bien.

Coupez le pain en deux.

Mettez le beurre restant dans une poêle et faites-y dorer les moitiés de pain, côté mie. Réservez-les.

Salez et sucrez le steak de chaque côté.

Ajoutez l’huile restante dans la poêle très chaude, mettez-y le steak et faite-le cuire pendant 3 minutes de chaque côté (plus longtemps si vous aimez une viande très cuite)

Nappez la base du pain de mayonnaise puis déposez-y la roquette, le steak, la tranche de potiron, les tranches de poitrine fumée, la chips de parmesan et arrosez d’aïoli. Recouvrez du chapeau.