Bûche glacée chocolat-café

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Crédit photo : © Daniel METTOUDI / CEDUS
Ingrédients pour 4 personnes :

20 biscuits à la cuillère

80 cl de crème glacée au chocolat

20 cl de crème fleurette (30 % de matière grasse)

150 g de chocolat noir pâtissier

Pour le sirop :

200 g de sucre en poudre

20 cl d’eau

5 cl de café très corsé

1 c. à café de liqueur de café

1) Préparer le sirop avec le sucre et l’eau, porter à ébullition puis laisser cuire sur feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop assez épais. Le parfumer avec le café et la liqueur de café. Réserver.

2) Faire bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat haché en mélangeant vivement. Laisser refroidir la ganache 30 min au congélateur.

3) Imbiber les biscuits avec le sirop de café. En garnir le fond et les parois d’un moule à cake chemisé de film alimentaire.

4) Assouplir la glace puis, très rapidement, la mettre dans le fond du moule en tassant bien. Etaler la ganache refroidie pour remplir le moule. Réserver au congélateur 4 h minimum.

6) Sortir la bûche au moment de servir, la démouler puis la couper en tranches. Servir sur une assiette bien froide.