Créée par Etienne Leroy, le Champion du Monde de la Pâtisserie 2017, la collection de bûches de la Pâtisserie des Rêves renoue avec les entremets exceptionnels dont le Sapin Enchanté, la création de cette fin d’année. Avec le concours de Daniel Mercier et de toute l’équipe du Laboratoire des Rêves, Etienne Leroy a interprété le Grand Cru Cacao sous une forme sylvestre pour rappeler l’arbre iconique des fêtes de fin d’année. Cette bûche création tout en chocolat se distingue par une association de différentes textures : croustillantes, fondantes et mousseuses. Elle se compose d’un croustillant praliné noisette, d’une ganache fondante au Coeur de Guanaja aux arômes profonds et puissants, d’un biscuit moelleux au chocolat à base de pâte d’amande, d’un confit de fruits exotiques, et d’un crémeux chocolats noir et lait, citron vert et vanille. Touche finale, la bûche est délicatement enveloppée d’une mousse au chocolat noir et d’un fin glaçage noir brillant.
Informations Bûche Signature :
– Pour 12 personnes – Prix : 135 €
– Edition limitée : 50 exemplaires
Disponible sur commande uniquement par téléphone ou dans une des boutiques, à partir du 29 novembre www.lapatisseriedesreves.com
