Brownies Haricots Tarbais/chocolat, crème soja/amande

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Dessert sans lactose ni gluten

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

Le brownie :

– 350gr de Haricots Tarbais cuits au naturel

– 2 oeufs

– 50gr de sirop d’érable

– 70gr d’huile de tournesol

– 25gr de cacao amer

– 30gr de poudre d’amandes

– 100gr de cassonade brune

– 150gr de chocolat noir (53,8%, en pistoles ou haché grossièrement au couteau)

Crème de soja parfum amande :

– 25cl de crème de soja à fouetter

– 1 càs de sirop d’orgeat

– 1 goutte d’arôme d’amande amère

Préparation :

Le brownie :

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.

Mettre les Haricots Tarbais, les oeufs, le sirop d’érable et l’huile dans le bol du robot et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Transférer la pâte dans un

bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger, ajouter la poudre d’amande, la cassonade et les

pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule. Enfourner pour 30

minutes.

Attendre qu’il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.

Crème de soja parfum amande :

Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly. Couler dans

une poche à douille et réserver au frais.

Au moment de servir, dresser la crème sur les brownies et décorer de quelques

bâtonnets d’amandes rapidement torréfiés (à sec à la poêle), de jeunes feuilles de

menthe et billes de chocolat noir.