Dessert sans lactose ni gluten
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 8 pers.
- Le brownie :
- 350gr de Haricots Tarbais cuits au naturel
- 2 œufs
- 50gr de sirop d’érable
- 70gr d’huile de tournesol
- 25gr de cacao amer
- 30gr de poudre d’amandes
- 100gr de cassonade brune
- 150gr de chocolat noir (53,8%, en pistoles ou haché grossièrement au couteau)
- Crème de soja parfum amande :
- 25cl de crème de soja à fouetter
- 1 càs de sirop d’orgeat
- 1 goutte d’arôme d’amande amère
Le brownie :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.
- Mettre les Haricots Tarbais, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans le bol du robot et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Transférer la pâte dans un bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger. Ajouter la poudre d’amande, la cassonade et les pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule.
- Enfourner 30 minutes. Attendre qu’il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.
Crème de soja parfum amande :
- Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly.
- Couler dans une poche à douille et réserver au frais.
- Au moment de servir, dresser la crème sur les brownies et décorer de quelques bâtonnets d’amandes rapidement torréfiés (à sec à la poêle), de jeunes feuilles de menthe et billes de chocolat noir.
