Dessert sans lactose ni gluten
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 8 pers.

  • Le brownie :
    • 350gr de Haricots Tarbais cuits au naturel
    • 2 œufs
    • 50gr de sirop d’érable
    • 70gr d’huile de tournesol
    • 25gr de cacao amer
    • 30gr de poudre d’amandes
    • 100gr de cassonade brune
    • 150gr de chocolat noir (53,8%, en pistoles ou haché grossièrement au couteau)
  • Crème de soja parfum amande :
    • 25cl de crème de soja à fouetter
    • 1 càs de sirop d’orgeat
    • 1 goutte d’arôme d’amande amère

Le brownie :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule et le poser sur un silpat et une plaque.
  2. Mettre les Haricots Tarbais, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans le bol du robot et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
  3. Transférer la pâte dans un bol, ajouter le cacao tamisé, mélanger. Ajouter la poudre d’amande, la cassonade et les pépites de chocolat, mélanger encore puis verser dans le moule.
  4. Enfourner 30 minutes. Attendre qu’il soit complètement froid avant de démouler le brownie et de le couper en portions, réserver à température ambiante.

Crème de soja parfum amande :

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol bien froid et monter en chantilly.
  2. Couler dans une poche à douille et réserver au frais.
  3. Au moment de servir, dresser la crème sur les brownies et décorer de quelques bâtonnets d’amandes rapidement torréfiés (à sec à la poêle), de jeunes feuilles de menthe et billes de chocolat noir.