Une recette estivale par excellence !
Pour 8 personnes.
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGREDIENTS
- 800g de noix de Saint-Jacques
- 1 gros Chaource (450g)
- 8 tiges de romarin
- 250g de tomates cerise
- 500g de courgettes de couleurs différentes (vertes, jaunes)
- 100ml d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 200g de beurre
- 150g d’échalotes
- 10ml de vinaigre d’alcool coloré
- 10ml de vin blanc
PREPARATION
- Découpez le Chaource en gros dés.
- Préparez les noix de Saint-Jacques, lavez-les et égouttez-les.
- Lavez les tomates cerises et les courgettes
- Levez les courgettes en boule à l’aide d’une cuillère à pomme noisette, en conservant la peau. Blanchissez les boules puis étuvez-les pendant 5min au beurre et réservez.
- Enfilez les noix de Saint-Jacques, les tomates, les boules de courgette et les dés de Chaource sur les tiges de romarin.