Brochette de romarin aux Saint-Jacques & Chaource sur grill

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Une recette estivale par excellence !

Pour 8 personnes.

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

  • 800g de noix de Saint-Jacques
  • 1 gros Chaource (450g)
  • 8 tiges de romarin
  • 250g de tomates cerise
  • 500g de courgettes de couleurs différentes (vertes, jaunes)
  • 100ml d’huile d’olive

Pour la sauce :

  • 200g de beurre
  • 150g d’échalotes
  • 10ml de vinaigre d’alcool coloré
  • 10ml de vin blanc

PREPARATION

  1. Découpez le Chaource en gros dés.
  2. Préparez les noix de Saint-Jacques, lavez-les et égouttez-les.
  3. Lavez les tomates cerises et les courgettes
  4. Levez les courgettes en boule à l’aide d’une cuillère à pomme noisette, en conservant la peau. Blanchissez les boules puis étuvez-les pendant 5min au beurre et réservez.
  5. Enfilez les noix de Saint-Jacques, les tomates, les boules de courgette et les dés de Chaource sur les tiges de romarin.