• Ingrédients pour 4 pers. :
    • 16 pièces de noix de Saint-Jacques
    • 8 longs verts de poireaux
    • 8 branches de thym
    • 8 feuilles de laurier
    • 1 citron vert
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 pièce d’échalote

Préparation :

    1. Enlever la peau du vert avec un couteau et réaliser des petits dés. Eplucher l’échalote et la tailler finement. Mettre l’ensemble dans un bol, ajouter un peu de sel et bien mélanger. Assaisonner les noix de coquilles Saint-Jacques et les disposer par quatre dans 2 feuilles de poireaux, avec 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym. Ficeler pour former le bouquet garni. Faire chauffer un couscoussier et mettre les bouquets garnis de saint jacques environs 4 à 5 minutes. Ensuite, enlever les saint jacques du bouquet garni et arroser de la sauce à l’huile d’olive.

L’ACCORD METS ET VIN


 

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