• Ingrédients pour 4 pers. :
    • 2 blancs de poulet fermier Label Rouge St SEVER
    • 1 boite de 150 g de fromage frais
    • 14 tranches fines de lard fumé
    • 1 pot de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Mettre les blancs de poulet entre 2 morceaux de films plastiques et les aplatir à l’aide d’un ustensile plat (fond de casserole par exemple).
  2. Enlever le film plastique et si besoin fendre la partie la plus épaisse de l’escalope pour encore la désépaissir.
  3. Couper chaque escalope en 2, puis chaque moitié en 3 de façon à obtenir des «rubans» de poulet de 6cm sur 2.
  4. Mettre le fromage frais dans un bol et le détendre à la fourchette.
  5. Couper les fines tranches de lard fumé en deux.
  6. Les déposer sur une planche puis mettre par-dessus une lanière de poulet.
  7. Etaler environ 1/2 cuillère à café́ de fromage frais. Saupoudrer de piment d’Espelette et rouler les tranches de lard assez serrées.
  8. Faire tenir l’ensemble à l’aide d’une pique à brochette. Déposer toutes les brochettes sur une plaque de cuisson anti adhésive. Faire cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Sortir du four, dresser dans un joli contenant et servir immédiatement.