- Ingrédients pour 4 pers. :
- 2 blancs de poulet fermier Label Rouge St SEVER
- 1 boite de 150 g de fromage frais
- 14 tranches fines de lard fumé
- 1 pot de piment d’Espelette
Préparation :
- Mettre les blancs de poulet entre 2 morceaux de films plastiques et les aplatir à l’aide d’un ustensile plat (fond de casserole par exemple).
- Enlever le film plastique et si besoin fendre la partie la plus épaisse de l’escalope pour encore la désépaissir.
- Couper chaque escalope en 2, puis chaque moitié en 3 de façon à obtenir des «rubans» de poulet de 6cm sur 2.
- Mettre le fromage frais dans un bol et le détendre à la fourchette.
- Couper les fines tranches de lard fumé en deux.
- Les déposer sur une planche puis mettre par-dessus une lanière de poulet.
- Etaler environ 1/2 cuillère à café́ de fromage frais. Saupoudrer de piment d’Espelette et rouler les tranches de lard assez serrées.
- Faire tenir l’ensemble à l’aide d’une pique à brochette. Déposer toutes les brochettes sur une plaque de cuisson anti adhésive. Faire cuire 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
- Sortir du four, dresser dans un joli contenant et servir immédiatement.