Temps de préparation : 20 min.
- Ingrédients pour un 20ène de bonbons :
- 160g de Pur Brebis Pyrénées
- 120g de terrine de foie gras nature
- 140g de magret fumé
- 1 rouleau de papier à bonbon
Préparation :
- A l’aide d’un couteau à jambon très bien aiguisé, découpez de fines tranches de fromage Pur Brebis Pyrénées.
- Réalisez la même opération avec le foie gras et terminez par le magret qui sera dégraissé et coupé en fines tranches dans sa largeur.
- Sur une plaque à bord haut, placez un papier de film étirable et masquez le fond avec les tranches de magret fumé.
- Recouvrez de tranches de Pur Brebis Pyrénées puis de foie gras et rééditez l’opération en terminant par le magret fumé.
- Repliez ensuite le papier étirable et pressez à l’aide d’un autre plat du même gabarit. Laissez prendre au réfrigérateur deux heures minimum.
- Au moment du service, démoulez feuille à feuille et découpez des petits cubes de 2 cm de coté en ayant pris soin de parer votre mille-feuille.
- Découpez des petits carrés de feuilles transparentes et emballez vos bonbons un à un puis replacez-les au frais jusqu’à dix minutes du service.
Les astuces de Xavier si vous l’aviez dans votre cuisine !
« J’ai intercalé entre chaque couche, au pinceau, une fine pellicule de confit de cerise noire préalablement tiédi. Quant au papier qui a servi à confectionner mes bonbons, c’est mon ami fleuriste qui me l’a procuré. Ces petits bonbons festifs servis en apéritif festif se marient très bien avec un champagne frappé* ! »
