- Ingrédients pour 4 pers. :
- 300 g de Foie Gras cru
- 8 tranches de pain de campagne
- chutney ou compotée de mangue (ou de son choix)
- 4 figues
- 1 belle grappe de raisins
- 1 grenade pour le décor
- 15 g de beurre
- 1 c à soupe de miel
- 1 c à soupe de vinaigre de Xérès
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Toaster 8 tranches de pain de campagne.
- Tartiner chaque tranche avec 1 c à soupe de chutney ou de compotée de son choix.
- Faire revenir les figues préalablement coupés en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.
- Couper le Foie Gras en 8 tranches d’1 cm d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans une poêle très chaude.
- Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.
- Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec des fruits de saison…
