Une belle assiette au Foie Gras poêlé

• Ingrédients pour 4 pers. :
  • 300 g de Foie Gras cru
  • 8 tranches de pain de campagne
  • chutney ou compotée de mangue (ou de son choix)
  • 4 figues
  • 1 belle grappe de raisins
  • 1 grenade pour le décor
  • 15 g de beurre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de vinaigre de Xérès
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation :

1. Toaster 8 tranches de pain de campagne.
2. Tartiner chaque tranche avec 1 c à soupe de chutney ou de compotée de son choix.
3. Faire revenir les figues préalablement coupés en 2 et les grains de raisin dans une poêle avec le beurre et le miel, puis déglacer avec le vinaigre.
4. Couper le Foie Gras en 8 tranches d’1 cm d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans une poêle très chaude.
5. Disposer 2 tranches de pain toasté par assiette.
6. Déposer le Foie Gras sur les tartines, saler et poivrer au moulin et servir aussitôt avec des fruits de saison…