Baiser de la Matriochka

1,5 cl de sucre de canne liquide
5cl de vodka
2 feuilles de basilic thaï
1/8 de citron jaune
Pulpe de fruit de la passion

Le décor :

    1. Sur une petite assiette, verser la moitié de sucre et la moitié de sucre pétillant.
    2. Mettre le tout dans un mixeur et mixer. Réserver.
    3. Sur une autre petite assiette, verser le sucre de canne et une pincée de colorant en poudre couleur cuivre.
    4. Mélanger à l’aide d’un mini fouet pour que la couleur soit homogène(Attention, ne tintez pas le sucre pétillant mais seulement le sucre liquide, sinon la couleur n’accrochera pas).
    5. Trempez le bord du verre dans la partie liquide puis dans la partie avec le sucre pétillant (seulement sur la moitié du verre).
    6. Refaites-le une seconde fois pour que le sucre s’imprègne correctement de la couleur cuivrée. Nettoyez votre plan de travail.

Réalisation du cocktail :

    1. Dans un shaker, verser 1,5 cl de sucre de canne liquide, 5cl de vodka, ajouter 2 feuilles de basilic thaï, 1/8 de citron jaune et la pulpe de fruit de la passion.
    2. A l’aide d’un pilon, écraser le tout. Ajouter de la glace et shaker.
    3. Dans le verre à martini, verser le contenu à l’aide d’une passoire et d’un strainer.
    4. Toping limonade artisanale. Installer dans une cuillère chinoise en plastique des perle de fraise moléculaire.
    5. Déposer en flottaison la cuillère sur le cocktail. Ajouter la paille coupée (elle doit être assez large pour faire passer les perles).

Pour la dégustation :

    1. Verser la moitié des perles dans le verre (car elles ont tendance à tomber vers le bas).
    2. Attraper le sucre pétillant du bout des lèvres et aspirer avec la paille.

 

Monsieur Vivien : un service de barman à domicile
Voici une recette inédite de Monsieur Vivien, qui propose un service de barman à domicile, pour des évènements exceptionnels tant pour les entreprises que pour les particuliers.

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