Un ouvrage sous la direction de l’INRA et du CIRAD de Corse & Anne Sophie Pic, seule cheffe triple étoilé en France
Agrumes est l’histoire d’une vraie rencontre. Celle d’Anne-Sophie Pic et du Conservatoire des agrumes de San Giuliano en Corse. Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour mieux témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel.
Sucrées et salées, les recettes
puisent leur inspiration dans la Collection d e San Giuliano et mettent en valeur des agrumes les plus connus aux fruits les plus rares, dans des Alliances classiques ou audacieuses, et toujours créatives. Dans cet ouvrage, 130 variétés d’agrumes décrites, 80 recettes d’exception, 170 photographies et 30 planches botaniques du VXIIIème et XIXème siècles.
Une belle idée cadeau pour tous les gourmets.
Disponible aux Editions La Maison, le livre relié pleine toile et le livret de recettes sont glissés dans un joli coffret, 120 euros.
https://www.anne-sophie-pic.com/boutique/produit/agrumes-toute-une-histoire
