Les accords mets-vins, un art français

90

Si l’on boit du vin en Gaule depuis l’Antiquité, le verre de vin n’y a pas toujours eu sa place à table. Loin d’être un élan hasardeux ou impulsif, accorder le boire au manger est un art subtil qui naît progressivement en France entre le XVIIIE et le XIXE siècle. C’est à la Cour, à Paris, que s’invente la gastronomie, que grands et petits crus de Bourgogne ou de Bordeaux sont servis au fil du repas, que les champagnes et sauternes se créent, que les vins de Madère irradient les après-repas. Un ouvrage qui nous plonge dans l’histoire mondiale de la gastronomie réalisé sous la direction de Jean-Robert Pitte (Géographe, historien de la gastronomie, spécialiste du vin, membre de l’Institut et président de la Société française de Géographie)

Un savoureux mélange de sources, d’analyses et d’essais pour comprendre la genèse et les évolutions d’un art en plein développement. Disponible au prix de 27 €