Recettes Étoilées • ★★ • vinsetgastronomie.com
9 C
Nice
mardi 14 août 2018

Brochettes de veau aubergine café et thym by Mauro COLAGRECO**

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Marinade : 2H Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de quasi de veau...

Wok d’émincé de veau crevettes et sauge by Mauro COLAGRECO**

Temps de préparation: 20min / Cuisson: 10min Ingrédients pour 4 personnes : 300 g d’émincé de veau 200 g de crevettes 2 carottes 2...

Carpaccio de filet de veau épicé à la coriandre by Mauro...

Temps de préparation: 15min (+ 10min pour couper la viande) Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de veau ou de carpaccio...
Emulsion de Tarbais au Vieux Rhum by Michel SARRAN**

Emulsion de Tarbais au Vieux Rhum by Michel SARRAN**

Ingrédients pour 25 portions : Paco Coco Chataigne : 150g de marrons glacés 150g de pâte de marrons 600g de lait de coco Tuile Chocolat Fripee : ...

Damier Glacé abricot chocolat blanc by Bruno Oger**

Ingrédients pour 20 pièces : Crumble amande citron vert : 63 g de sucre cassonade 63 g de beurre 63 g de farine faible 63...
Cannelloni végétale de tourteau, fine gelée de crevettes au thé vert et radis multicolores by Thierry MARX**

Cannelloni végétale de tourteau, fine gelée de crevettes au thé vert...

Ingrédients pour 10 personnes : Tourteau : 600g chair de tourteau 1 brin de coriandre 200g Concombre en brunoise 10g Noix de cajou concassée PM Sel...
Carotte comme un fruit, Glacée au sucre muscavado, une glace au cumin by Fabrice Vulin**

Carotte comme un fruit, Glacée au sucre muscavado, une glace au...

Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit mirliton : 2 œufs 2 jaunes d’œufs 100 g sucre semoule ½ gousse de vanille fendue et grattée ½...

La recette du Carré d’agneau fermier du Quercy en croûte de...

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 carré d’agneau fermier du Quercy (demander le manchonnage à votre boucher) 500 gr de cèpes 200 gr de chapelure 6 jaunes d’oeufs Beurre 1...
Homard

Homard Bleu by Michel SARRAN**

Tartare rafraîchi à la bisque froide et zestes d’oranges Les médaillons en cuisson douce, Américaine mousseuse à la cardamome et huile d’Argan Pince en...