Portrait de Chef Archives • vinsetgastronomie.com

Michel SARRAN, un chef au Top

Certes les deux étoiles de Michel Sarran l’avaient propulsé au nec plus ultra de la sphère gastronomique mais aucune commune mesure aujourd’hui avec l’effet...

Une matinée gourmande avec Sebastien BRAS, Le Suquet (Laguiole)

Découvrir le restaurant de Sébastien Bras se mérite. La route est longue et sinueuse pour arriver jusqu’à ce repaire gourmand. Son nid d’aigle spectaculaire...

Anthony Lopez : un chef engagé !

Installé au Lavandou (Var) dans son restaurant « Planches&Gamelles » qu'il qualifie de « Bouchon Provençal », Anthony Lopez propose une cuisine de saison...

Ryunosuke Naito & Kwen Liew décrochent leur 1ère étoile au restaurant...

Pertinence est le premier restaurant du tandem, en cuisine comme à la ville. Pour ces deux asiatiques qui se sont rencontrés à Paris, au...

« À LA RECHERCHE DES FEMMES CHEFS »

Le milieu de la gastronomie reste trop souvent un univers masculin. Les femmes y sont aussi nombreuses que les hommes, et pourtant, elles ont...

Régis Marcon : l’histoire d’un chef 3 étoiles

Régis Marcon n’a jamais rêvé d’être un grand chef étoilé. Il a suffi d’un déclic pour lanser l’enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid dans la gastronomie ;...

Ilham Moudnib, nouvelle Chef Pâtissière du Grand Bistro et de l’Auberge...

Candidate de la deuxième saison de Master Chef en 2011, puis finaliste au Championnat de France de Dessert en 2014 et en 2015, Ilham...

Marc VEYRAT

Interview Marc VEYRAT by V&G Marc VEYRAT, un peu plus près des étoiles… Face au Mont-Blanc, le chef au chapeau transforme sa ferme familiale en hôtel...

Christian SINICROPI**

Christian Sinicropi, Chef doublement étoilé, est sans aucun doute l’un des chefs les plus atypiques qu’il m’a été donné de rencontrer, et j’en ai...

Anthony Lopez « La Farigoulette » (Le Lavandou)

Passé par de grandes tables comme Le Doyen à l’époque Arabian ou la table d’Anvers où il fut en collaboration avec Philippe Conticini, Anthony...

Antoine Regnault « VegaLuna » (Cannes)

Face à l’Intercontinental Carlton Hotel, le restaurant « VegaLuna » mené par le chef Antoine Regnault se dresse, ou plutôt s’étend sur l’une des...

Fabricio Delgaudio « L’Empreinte » (Le Lavandou)

Depuis son plus jeune âge et sa vie à Sao Paulo, Fabricio Delgaudio rêve de gastronomie française. En 2005, il arrive en France pour réaliser...

Franck Cicognola « Mon Petit Resto » (Mouans-Sartoux)

Franck Cicognola a exercé auprès de multiples grandes tables des Alpes-Maritimes. Issu de l’école hôtelière de Nice, il effectue son apprentissage au Rescator à...

RAUF CHOUDHURY « Noori’s » (Nice)

Situé en plein coeur de Nice, le Noori’s se positionne comme l’un des plus délicats restaurants indiens de la Riviera. Il propose une authentique...

Géraud Gary-Bobo « Fine Gueule » (Nice)

Ce jeune chef, diplomé de l’Institut Paul Bocuse en 2007 et fort d’une expérience confirmée dans de grandes maisons (Carré des Feuillants -Alain Dutournier,...

Redouane Mansouri « Le Blue Pearl restaurant » (Villeneuve-Loubet)

Les produits méditerranéens, particulièrement ceux de la mer, jalonnent le parcours de Redouane Mansouri dès ses premiers pas en cuisine au Lycée hôtelier d’Ajaccio. En...

Florent HOUGET « Cuisine By FH » (Cagnes sur Mer)

A 46 ans, Florent Houget est à la tête de son entreprise de cuisine à domicile : Cuisine by FH. A la recherche permanente de...

Hermance CARRO et Quentin JOPLET « Le Castellaras », restaurant et chambres d’hôtes...

A Fayence dans le Var, dans cette bastide provençale qui domine la vallée, Marie-Claude et Alain Carro partageaient les plaisirs du goût, de la...

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