…Jérôme Banctel et Yann Couvreur, lauréats « salé » et « sucré », qui ont reçu lundi 9 décembre dernier des mains d’Olivier Charriaud, Président du jury et Directeur Général de Champagne Collet (au centre sur la photo), les Prix Champagne Collet du Livre de Chef et du Livre de Pâtissier pour leurs ouvrages respectifs « Jérôme Banctel, La Réserve » (Flammarion) et « Ephémère » (Solar).

Cette cérémonie de révélation des gagnants a clôturé en toute effervescence la série de présentations successives des chefs de cuisine et pâtissiers, qui ont chaque fois réalisé des plats en direct à l’Espace Gaggenau (Paris 8e) devant le jury, en les associant aux différentes cuvées qui composent la gamme du Champagne Collet, inspirateur des grandes tables depuis 1921 !

Des lauréats méritants

Né à Rennes, Jérôme Banctel, Chef du Restaurant Gabriel** au Palace « La Réserve Paris », devient le 7e lauréat du Prix Champagne Collet du Livre de Chef qui a déjà récompensé plusieurs chefs depuis 2013 (dont Régis Marcon en 2014, présent lors de la remise des Prix, et Mauro Colagreco l’an dernier), au terme d’une soixantaine de présentation de chefs sous les yeux du jury. Quant à Yann Couvreur, qui a grandi dans les Yvelines, ce Chef Pâtissier à la tête de 3 boutiques parisiennes éponymes remporte le 1er Prix Champagne Collet du Livre de Pâtissier qui valorise à la fois l’acte de création, le partage d’une passion, la transmission de l’héritage pâtissier à travers un livre, et les valeurs de sincérité et d’humilité partagées par le Champagne Collet, issu de la plus ancienne Union de vignerons de la Champagne.

Un prix original à plusieurs titres

Chaque Chef vainqueur remporte un trophée et une dotation en Champagne Collet de la cuvée de prestige « Esprit Couture », réalisé entièrement à la main comme les ouvrages des couturières d’antan. Plus original, le Chef est mis à l’honneur à travers une exposition au coeur du cabinet des Chefs de la Villa Collet à Aÿ (Marne), siège du Champagne Collet : un artiste peintre/dessinateur différent est sélectionné chaque année pour aller à la rencontre du Chef vainqueur et présenter une collection de planches illustrant son restaurant, son quotidien, son travail et son équipe.

Crédits photos : Thirty Dirty Fingers