Cette cave à vins ouverte depuis début juin dans le Vieux-Nice est originale à plusieurs titres, à commencer par le choix de présenter les vins non pas par régions viticoles, mais par leur structure et les accords qu’ils permettent à table : vins blancs, vifs et nerveux, pour coquillages, crustacés et fruits de mer ; vins blancs secs, ronds et onctueux, en accompagnement des viandes blanches et volailles ; vins rouges structurés pour les plats de viande en sauce… Original aussi, le parcours de Stéphane, cuisinier durant 20 ans dans de beaux établissements, devenu caviste par passion. Ses nombreuses références, en vins blancs, rosés, rouges, liquoreux, effervescents et spiritueux, Stéphane les a sélectionnées patiemment en rencontrant souvent les vignerons artisans de leurs cuvées, qui travaillent dans le respect de l’environnement. On aime le service de vins et champagnes frais, on apprécie aussi les colonnes de bouteilles horizontales qui confirment cette autre façon de choisir ses vins.
La Cave de Stéphane
8, rue du Collet – 06300 Nice
Fermé dimanche après-midi et lundi
Tel. : 09 81 03 09 05
www.facebook.com/lacavedestephane
