HISTOIRE DE CHOUX…
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
317 Kcal par personne (-41% kcal**)
• 8 grandes feuilles de chou kale bien fraîches
• 300 g de filet mignon de porc haché
• 60 g de beurre 41% MG
• 80 g de poitrine de porc hachée
• 5 branches de coriandre
• 1 noix de gingembre frais
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 60 g de Sucre de Canne et Stevia* Pure Via
• 1 orange bio
• Sel
• Sauce soja allégée en sel
Préparation :
Peler et ciseler finement l’ail, le gingembre et les échalotes.
Les mélanger avec le filet mignon et la poitrine de porc, ajouter la coriandre également ciselée, une cuillère à café de soja et Sucre de Canne et Stevia* Pure Via, saler légèrement.
Réaliser 8 boulettes de même taille, bien tasser dans la paume de la main.
Faire dorer à la poêle dans le beurre sur toutes les faces pendant 15 minutes.
Laver et sécher les feuilles de chou kale, leur couper la queue.
Laisser les boulettes tiédir, envelopper chacune aux 2/3 d’une feuille de chou, comme une aumônière ouverte, maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Cuire les boulettes encore 5 minutes à la vapeur, juste le temps d’attendrir le chou kale.
Servir bien chaud avec de la sauce soja allégée.
* À l’extrait de plante de Stevia
** Réduction calorique par rapport à une recette avec du sucre classique, des ingrédients non allégés et uniquement de la poitrine de porc pour la farce
